餐飲業整體人工成本高、食品成本高、租金高、毛利低“三高一低”當新開的中小餐飲關門率達到90%時，餐廳和零售、線上線下的消費界線變得模糊，餐飲業的生態正在發生深刻變化。下面就由小編為您介紹一下什么是新零售？新零售有什么特點？

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什么是新零售？新零售有什么特點？

什么是新零售？

       在消費升級的背景下，消費者對于品質消費和精神消費的需求不斷增加，零售行業不僅需要滿足消費者對于產品多樣性、個性化的需求，更需要通過構建“娛樂性”、“社交性”的場景來增強消費者的購物體驗；因此，新的零售概念、 新的零售模式和新的零售場景便應運而生，這個相較于傳統的零售模式，就叫做新零售。2017年被稱為“新零售”元年。

      “新零售”作為目前零售行業的新興業態，對于原本單純的線上電子商務平臺還是線下實體店鋪都是巨大的變革， 將原本分離的渠道和供應鏈體系進行整合，從而構成一種新的零售生態。

新零售的三個特點

       一、以消費者為核心。強調消費者需求在零售業各個環節的重要性， 通過技術的革新及數據的聯通，實現消費體驗升級。

       二、數據技術驅動。 此次新零售的轉型升級是數據技術驅動的行業重構，通過技術的創新及對數據的挖掘，實現多渠道、全供應鏈的優化，提升零售效率。

        三、全渠道深度融合。通過線 上、線下及物流的深度融合，提升物流、客流、資金流效 率，為消費者提供更全面、實時、周到的服務體驗。

         “新零售”是零售本質的回歸，是以消費者需求為核心的消費體驗升級，是通過數據的驅動和技術的革新，以泛零售和全渠道的形態，為消費者提供集購物、娛樂、社交 多維一體的綜合零售業態。

       零售業態里最早做餐飲的是路邊最常見的便利店。 1986-1990 年，由于土地資源有限、門店總體趨向飽和，日本便利店進入發展后期，其銷售額增長首次跌破20%，總體店鋪數量也呈下降趨勢。為了提高同店營收，他們引入毛利更高（比一般商 品高 10%-20%）、消費頻率更高的速食 類食品。比如711，用鮮食盒飯搶占了一塊餐飲蛋糕，目前營收的40%由餐飲貢獻。

        傳統餐飲業的瓶頸即時間（兩個用 餐高峰時段）和空間（到店消費和接 待能力）的局限性，難以擴量。擴店 帶來的營收增速往往和投入是成正比的，且并沒有邊際效應遞減。所以餐企紛紛開始研究和推出標準化的產品來零售，如樂凱撒在門店出售牛油果，眉州東坡在門店出售東坡肘子，蠔門九式在門店出售天然蠔腸和特色大米等，這種形態打破了單一的經營模式， 同時增加了盈利點。

       率先挺進新零售并占市場份額的典型代表是海底撈。2005 年，海底撈將旗下的獨家底料供應商頤海國際獨立出 來，出售自家的火鍋鍋底，并把這門生 意在 2016 年做到 IPO。頤海 2017 年財報顯示，其營收達9億元，一半以上來自海底撈。海底撈的另一關聯公司蜀海 供應鏈，最初是依托于海底撈中央廚房 而設，2007 年開始獨立于海底撈運作， 隨后發展成集研發、采購、生產、品控、 倉儲、運輸、銷售為一體的餐飲供應鏈服務和調味品生產企業。2017年營收為 26.04 億元，不僅包攬了海底撈的后勤 業務，還服務于7-11、西貝等企業。

         海底撈之后，大龍、小龍坎、井格等火鍋品牌進入自熱小火鍋，所有自熱小火鍋市場都在不斷發展，短短幾年就發展到千億。以上內容就是小編為您介紹的什么是新零售？新零售有什么特點？