5年翻一倍、規(guī)模超千億，無(wú)糖時(shí)代催生新商機(jī)

新摘商業(yè)評(píng)論

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2022-09-21 14:35

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5年翻一倍、規(guī)模超千億，無(wú)糖時(shí)代催生新商機(jī)

國(guó)際權(quán)威市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，在全國(guó)線下零售市場(chǎng)中，元?dú)馍趾嬈贰⒓达嫴琛⒐δ茱嬃掀奉?lèi)所有產(chǎn)品，2022年上半年銷(xiāo)售額對(duì)比去年同期增長(zhǎng)25%，6月單月同比增長(zhǎng)17%。

作者/文林

出品/新摘商業(yè)評(píng)論

近日，新加坡政府頒布新規(guī)，表示計(jì)劃將Nutri-Grade系統(tǒng)用于預(yù)包裝飲料進(jìn)行分級(jí)并采用顏色編碼。具體表現(xiàn)為，沒(méi)有糖分的產(chǎn)品為A級(jí)（深綠色）、含4%糖分的為B級(jí)（淺綠色）、含8%糖分的是C級(jí)（橙色），而糖含量逾12%的則屬于D級(jí)（紅色）并將被禁止投放廣告。

圖源：聯(lián)合早報(bào)

新加坡政府發(fā)言人表示，這一措施將有助于消費(fèi)者選擇更為健康的飲料，而且也有助于飲料領(lǐng)域的企業(yè)人士深耕產(chǎn)品創(chuàng)新，特別是在不大量使用糖、脂肪或甜味劑的情況下增強(qiáng)風(fēng)味的新方法。

這一消息傳到國(guó)內(nèi)，立刻在微博掀起熱烈討論，閱讀人數(shù)累計(jì)超4億。支持者稱(chēng)，越來(lái)越多的人意識(shí)到過(guò)量攝糖的危害，禁止高糖飲料廣告有助于糖尿病等防治；反對(duì)者則表示，喝飲料的快樂(lè)不能被限制。

但不管大家最后討論的結(jié)果如何，全球范圍內(nèi)的減糖、控糖趨勢(shì)已經(jīng)是越來(lái)越明顯，尤其是在飲料行業(yè)，如何平衡健康與快樂(lè)已經(jīng)成為近些年行業(yè)發(fā)展的主要議題。

5年翻一倍、規(guī)模超千億，無(wú)糖時(shí)代催生新商機(jī)

全球飲料向無(wú)糖轉(zhuǎn)化，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)未來(lái)可期

禁止奶茶、果汁等高糖飲料打廣告，并非僅有新加坡獨(dú)有，這一計(jì)劃其實(shí)是以全球其他30多個(gè)國(guó)家的類(lèi)似計(jì)劃為藍(lán)本的。比如在智利和法國(guó)，高糖飲料被貼上不健康標(biāo)簽后，其銷(xiāo)量大幅下滑。

而除了控制營(yíng)銷(xiāo)宣傳，在減糖、控糖方面，各國(guó)也相繼出臺(tái)了更強(qiáng)管控力度的政策：

2010年起，丹麥、匈牙利及墨西哥陸續(xù)開(kāi)征糖稅；
2015年起，美國(guó)在多個(gè)州試點(diǎn)推行糖稅，后續(xù)展開(kāi)了全國(guó)性減鹽減糖計(jì)劃，預(yù)計(jì)2025年達(dá)成13項(xiàng)食物及飲料產(chǎn)品減糖目標(biāo)；
2017 年，泰國(guó)成為亞洲第一個(gè)對(duì)含糖飲料課稅的國(guó)家，2019年起更是對(duì)含糖飲料加倍征稅；
英國(guó)的軟飲料行業(yè)征稅是在2018年開(kāi)始的，據(jù)英國(guó)公共衛(wèi)生部的報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，在英國(guó)征收糖稅的飲料中，2015年至2019年間，每100毫升需征稅的飲料的總糖含量下降了43.7%，這比所有食品的含糖量減少幅度大得多；
土耳其政府則于2021年與當(dāng)?shù)夭蛷d及甜點(diǎn)店簽訂協(xié)議，以減少餐點(diǎn)的含糖量......

圖源：星圖數(shù)據(jù)

如果聚焦到飲料行業(yè)，無(wú)糖化趨勢(shì)則更為明顯。以發(fā)達(dá)國(guó)家為首，日本軟飲料市場(chǎng)無(wú)糖比例從1988年的8％提高至49％（均包括瓶裝水）；澳洲在1997-2018年20年間，重要的飲料品類(lèi)中，無(wú)糖化銷(xiāo)量占比均大幅提升；英國(guó)在2011-2019年間，包含碳酸飲料在內(nèi)的主要品類(lèi)，無(wú)糖化占比均有所提升。

除了政府在推動(dòng)，消費(fèi)者的健康意識(shí)也在逐漸上升。據(jù)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)Canadean的數(shù)據(jù)顯示，全球有近51%的消費(fèi)者認(rèn)為，過(guò)度攝入糖分將對(duì)身體健康帶來(lái)消極影響。食品咨詢公司Technomic的調(diào)查結(jié)果也顯示，八成消費(fèi)者認(rèn)為標(biāo)示低糖的食品更健康，六成希望餐廳標(biāo)明食物中的含糖量。

正是在這種政策和市場(chǎng)雙輪驅(qū)動(dòng)的背景下，當(dāng)下以及未來(lái)的全球飲料行業(yè)有繼續(xù)向無(wú)糖轉(zhuǎn)化的趨勢(shì)。據(jù)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)Allied Market Research預(yù)測(cè)，到2030年，預(yù)計(jì)全球無(wú)糖碳酸飲料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2435億美元。

不過(guò)，當(dāng)前中國(guó)軟飲料無(wú)糖化整體處于剛興起階段，無(wú)糖化比率仍較低，對(duì)比發(fā)達(dá)國(guó)家雖有較大差距，但也意味著有更多的發(fā)展空間。

（圖源：星圖數(shù)據(jù)）

5年翻一倍、規(guī)模超千億，無(wú)糖時(shí)代催生新商機(jī)

規(guī)模5年翻一倍，“無(wú)糖”成為品牌必答題

隨著公眾健康意識(shí)的增強(qiáng)，國(guó)內(nèi)無(wú)糖飲料的市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步保持增長(zhǎng)勢(shì)頭。

據(jù)《2021中國(guó)無(wú)糖飲料市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告》顯示，無(wú)糖飲料市場(chǎng)規(guī)模從2014年16.6億元增長(zhǎng)至2020年117.8億元，年增長(zhǎng)率為38.69%，遠(yuǎn)超飲料行業(yè)總增長(zhǎng)率；2025年市場(chǎng)將增至227.4億元，5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)規(guī)模翻番；2027年，該市場(chǎng)將繼續(xù)攀升至276億元規(guī)模。

圖片來(lái)源：《2021中國(guó)無(wú)糖飲料市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告》

作為無(wú)糖飲料市場(chǎng)的兩大重要組成部分，無(wú)糖碳酸飲料（包含氣泡水）占據(jù)了半壁江山，無(wú)糖茶飲緊隨其后。而元?dú)馍峙c農(nóng)夫山泉作為這兩條細(xì)分賽道的領(lǐng)頭企業(yè)，借著市場(chǎng)飛速增長(zhǎng)的勢(shì)頭，開(kāi)始激流勇進(jìn)。

今年上半年受疫情和內(nèi)需下降等因素影響，全國(guó)飲料行業(yè)1-6月份線下零售額同比有個(gè)位數(shù)下降，6月單月線下零售額同比也有個(gè)位數(shù)下降。盡管受到了市場(chǎng)大環(huán)境的影響，但仍有企業(yè)依然保持了上升勢(shì)頭。

無(wú)論是法規(guī)層面，還是從消費(fèi)者喜好分析，低糖、低脂、健康都是未來(lái)一段時(shí)間的重要趨勢(shì)。因此，對(duì)于品牌商來(lái)說(shuō)，無(wú)糖飲料已不再是可有可無(wú)的存在，而是布局趨勢(shì)品類(lèi)、改寫(xiě)飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局的關(guān)鍵之舉。

而如何創(chuàng)新無(wú)糖飲品的配料表，如何在減糖的同時(shí)保證風(fēng)味，如何為自己的產(chǎn)品進(jìn)行最合適的健康宣稱(chēng)，都是企業(yè)未來(lái)一段時(shí)間的重要議題。

5年翻一倍、規(guī)模超千億，無(wú)糖時(shí)代催生新商機(jī)

健康不止于糖，“卷”配料表才是王道

近些年，各大品牌的“0糖”飲料在市場(chǎng)上同臺(tái)競(jìng)技，但市面上所謂的“0糖”飲料真的不含糖嗎？而無(wú)糖就一定意味著健康嗎？

事實(shí)上，根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，食品中糖含量少于0.5g/100g(固體)或100ml(液體)，即可標(biāo)注為“無(wú)糖食品”。而要想辨別飲料到底是無(wú)糖還是有糖，最簡(jiǎn)潔明了的辦法就是看一下配料表，是否含有包括單糖（如葡萄糖、果糖）、雙糖（如蔗糖）在內(nèi)的游離糖。

真正的無(wú)糖飲料，里面添加的是從天然植物里提取的非游離糖，也就是平時(shí)我們所說(shuō)的“代糖”。這些代糖熱量相比于游離糖來(lái)說(shuō)更低，卻能提供足夠的甜味，滿足口感。例如天然甜味劑“赤蘚糖醇”，就是通過(guò)玉米淀粉原料酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的天然甜味物質(zhì)，進(jìn)入人體后不參與人體血糖代謝，不產(chǎn)生熱量。

圖片來(lái)源：《2021中國(guó)無(wú)糖飲料市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告》

而從健康角度來(lái)講，糖作為人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，正常量的糖分?jǐn)z取是非常有必要的。如果一刀切地不攝入任何糖分，會(huì)減少酶促糖蛋白的合成，造成低血糖、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良等健康問(wèn)題。

因此，追求更健康的飲品不等于要做到完全不攝入糖分，而是在滿足消費(fèi)者口味、口感等需求的同時(shí)，做到更好的用料、更短的配料表、無(wú)過(guò)度添加等健康需求。

據(jù)《2021中國(guó)無(wú)糖飲料市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告》調(diào)查指出，在19款評(píng)測(cè)的主流飲料中，僅元?dú)馍帧⑥r(nóng)夫山泉等少數(shù)國(guó)貨品牌的6款飲料不添加苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑，大部分無(wú)糖飲料仍存在一定數(shù)量的防腐劑。

圖片來(lái)源：《2021中國(guó)無(wú)糖飲料市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告》

為了生產(chǎn)無(wú)糖茶，農(nóng)夫山泉引進(jìn)了log6無(wú)菌生產(chǎn)線。所謂Log6，即微生物控制的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，也就是生產(chǎn)100萬(wàn)瓶不會(huì)出現(xiàn)1瓶被微生物污染的產(chǎn)品。

2021年，元?dú)馍中奸_(kāi)啟“三0工廠”（“0防腐劑”、“0污染”、“0碳”）戰(zhàn)略后，重金投入無(wú)菌碳酸生產(chǎn)線，用全自動(dòng)無(wú)菌碳酸灌裝技術(shù)實(shí)現(xiàn)log6微生物控制水平，達(dá)到行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)。

就在不久前，元?dú)馍稚暇€了一款可樂(lè)味蘇打氣泡水，預(yù)售即當(dāng)天售罄，稱(chēng)得上是氣泡水的“內(nèi)卷之作”：