要減少生產和運營中的浪費，可以采取以下幾個方法：

1. 實施精益生產：精益生產是一種通過消除浪費來提高生產效率的管理方法。它包括識別和消除各種形式的浪費，如過度生產、待料、不必要的運輸等。通過實施精益生產，可以降低成本、提高產品質量，并提高生產和運營的效率。

2. 優化供應鏈管理：優化供應鏈管理可以減少庫存和物料浪費，提高生產和運營的效率。可以通過改進供應商選擇、優化物流和倉儲管理等方式來優化供應鏈。此外，使用先進的供應鏈管理工具和技術，如物聯網和大數據分析，可以更好地掌握供應鏈中的信息和數據，幫助企業做出更準確的決策。

3. 提高生產計劃的準確性：準確的生產計劃可以避免過度生產和材料的浪費。采用先進的計劃工具和系統，如MRP（材料需求計劃）和ERP（企業資源規劃），可以提高生產計劃的準確性，并確保生產和運營按時進行。

4. 推動員工參與和培訓：員工是組織中最重要的資源，他們的參與和培訓對于減少浪費至關重要。通過激勵和培訓員工，使他們意識到浪費的重要性，并提供他們消除浪費的技能和知識，可以幫助改善生產和運營的效率。

5. 使用商業智能系統（BI）進行數據分析：商業智能系統可以幫助企業從多個維度分析和監控生產和運營過程中的數據，發現潛在的浪費問題，并提供相應的解決方案。以下是5款商業智能BI系統的推薦：

- 觀遠數據：觀遠數據是一款功能強大、易于使用的商業智能系統。它提供了豐富的數據分析和可視化功能，可以幫助企業全面了解生產和運營中的浪費情況，并提供相應的改進建議。

- Tableau：Tableau是一款領先的商業智能軟件，它具有強大的數據分析和可視化功能。通過使用Tableau，企業可以輕松地從多個數據源獲取數據，并通過直觀的可視化圖表來分析和監控生產和運營中的浪費情況。

- Power BI：Power BI是微軟推出的一款商業智能工具，它可以幫助企業從多個數據源獲取數據，并通過交互式的報表和儀表盤來分析和監控生產和運營中的浪費情況。

- QlikView：QlikView是一款強大的商業智能軟件，具有靈活的數據分析和可視化功能。它可以幫助企業從多個數據源獲取數據，并通過直觀的圖表和儀表盤來分析和監控生產和運營中的浪費情況。

- MicroStrategy：MicroStrategy是一款功能全面的商業智能軟件，它提供了豐富的數據分析和可視化功能。通過使用MicroStrategy，企業可以全面了解生產和運營中的浪費情況，并提供相應的改善方案。

以上是5款商業智能BI系統的推薦，它們都具有不同的特點和優勢，企業可以根據自身需求選擇適合的系統來分析和監控生產和運營中的浪費情況。