在國內(nèi)，有一個很反常的現(xiàn)象，商家感慨實(shí)體越來越難做，生意每況愈下，價格戰(zhàn)利潤越打越低，房租綁架了實(shí)體，電商沖擊了線下商超，很多線下商超都在關(guān)門倒閉。在廣州，位于淘金路的沃爾瑪購物廣場貼出了《停業(yè)公告》。7月19日，卜蜂蓮花精品超市汕頭萬象城店也發(fā)布了《結(jié)業(yè)公告》。

包括沃爾瑪、永輝等一度風(fēng)光無限的企業(yè)如今也陷入困境，但是另一方面，要交會員費(fèi)才能入場購物的山姆會員店卻人山人海，生意火爆。前段時間深圳山姆泡面桶炒至500元仍遭瘋搶。

山姆會員在中國也是開一家火一家，會員用戶超400萬，一年光靠賣會員服務(wù)就能收10個億。國內(nèi)要對標(biāo)的零售包括盒馬等在內(nèi)的會員店也還算好，但都差了點(diǎn)意思。

對于這種反常的現(xiàn)象，到底是什么原因？

很多人動不動從跟風(fēng)、智商稅的角度來看待這種問題，事實(shí)上，有錢人的智商絕對不低，他們懂得自己需要什么，國內(nèi)的食品安全問題，科技與狠活，接二連三的曝出的各種問題，已經(jīng)讓很多人對國產(chǎn)食品與相關(guān)生活產(chǎn)品喪失了信任。

畢竟身體是自己的，而山姆有沒有食品安全問題，產(chǎn)品質(zhì)量是否過硬？這個很難說，但至少，從消費(fèi)者目前搶購的現(xiàn)狀來看，它還是能提供一定的信任價值。

畢竟，產(chǎn)品的口碑是靠品質(zhì)與質(zhì)量支撐起來的，它的火爆，本身也意味著它的產(chǎn)品還是經(jīng)過了市場檢驗(yàn)的。

尤其是主打食品與生活用品的商超，質(zhì)量很爛而要在一個圈層持續(xù)火爆，不可能行的通。

事實(shí)上，國內(nèi)商超很多都在倒閉，其實(shí)原因大致離不開幾條，沒有性價比優(yōu)勢，價格便宜的質(zhì)量不敢恭維，價格高的又擔(dān)心割韭菜，產(chǎn)品品質(zhì)與質(zhì)量讓人不放心，商家總想著利潤最大化，以次充好、缺斤少兩的情況普遍等。

在知乎上，有網(wǎng)友表示，昨天去某發(fā)超市想買點(diǎn)水果看望病人。紅顏草莓一盒大概有200克的樣子，35元，磕碰很多，挑了半天只有一盒滿意。車?yán)遄樱pJ的，沒看幾斤，298一盒，坑坑洼洼，也不新鮮。

后來去某輝買牛肉卷吃火鍋，現(xiàn)切的那種，恒都的，再三確認(rèn)是整塊牛肉未經(jīng)過調(diào)理的，回來一吃發(fā)現(xiàn)是調(diào)理過的，甚至是不是牛肉都不敢確定。

想必這種情況，很多人都有同感。在商超買產(chǎn)品，總是會存在一些擔(dān)憂，不敢放心買。

山姆其實(shí)就在這個地方做出門檻了。首先是它的會員機(jī)制其實(shí)是一道篩選門檻，如果沒有會員，大量的消費(fèi)者涌入，可能導(dǎo)致整個山姆購物體驗(yàn)非常差，有些可能并不是目標(biāo)客群，而山姆會員，恰恰就篩選出了這群有真實(shí)的購買力、但對品質(zhì)有嚴(yán)格要求的中產(chǎn)家庭。

雖然很多人提起山姆都是榴蓮千層瑞士卷麻薯披薩牛肉卷小青檸等等網(wǎng)紅產(chǎn)品，但這些東西買個一兩次也就那么回事了。山姆能火的關(guān)鍵是，它里面的東西很多是看價格能接受，可以直接買，基本不太會踩雷。而且相對于品質(zhì)和分量，價格也不算高。

這樣買東西就變的很簡單，想買牛肉就去拿牛肉，想買牛排就去拿牛排，三文魚，蝦，面包，牛奶，不用比較。

它怎么做到的？主要是山姆的優(yōu)勢根源一是大量進(jìn)口，二是集中采購。

低質(zhì)量產(chǎn)品進(jìn)入國內(nèi)會因進(jìn)出口導(dǎo)致的成本增加，被國內(nèi)的產(chǎn)品打的找不到北。所以山姆不會進(jìn)口低質(zhì)量商品，產(chǎn)生了“優(yōu)選”效果。而因美國、澳洲等在農(nóng)業(yè)強(qiáng)勢的國家肉類產(chǎn)品的成本優(yōu)勢，又產(chǎn)生了山姆部分肉類產(chǎn)品相比國內(nèi)產(chǎn)品強(qiáng)勢。

集中大量采購自然產(chǎn)生相對低的價格，部分品牌專門為山姆訂制了大包裝產(chǎn)品省下包裝成本，也一定程度上產(chǎn)生了山姆單價的優(yōu)勢。

不貴+品質(zhì)讓人放心，是山姆長期人山人海的關(guān)鍵。不過，不是山姆有多好，也是國內(nèi)一些超市太讓人失望了。

消費(fèi)升級并不是做貴，而是降低自己的利潤而又確保品質(zhì)，但是國內(nèi)實(shí)體商超有多少能提供信任價值？

山姆其實(shí)就是主打信任價值，在國內(nèi)，有多少商超是可以讓人們買東西不用操心食品來源與渠道的？

costco或者山姆在美國能火是因?yàn)榛诿绹鴩槎ㄖ瞥鰜淼纳坛芏嗝绹挟a(chǎn)家庭都是住郊區(qū)大house，廚房頂一個客廳大，但是購物不方面，最近的超市離家十公里二十公里，好一點(diǎn)的可能社區(qū)附近有個定期的農(nóng)夫市集，沒有的那就只能一周去一次會員店，一年很多消費(fèi)者是一次性囤夠一周的肉蛋菜奶食品，快清空的時候再來一輪。

但是在中國火起來，恰好是因?yàn)橥幸r托，國內(nèi)很少有這種量大實(shí)惠，但又能確保品質(zhì)的商超，尤其是國內(nèi)食品安全問題一直是網(wǎng)友關(guān)注、希望解決但一直存在的痛點(diǎn)。

尤其是國內(nèi)拼多多這種低價電商火起來之后，把電商的品質(zhì)又拉下去了，因此，在國內(nèi)食品安全與電商產(chǎn)品質(zhì)量無法確保的情況下，山姆就成了越來越多城市中產(chǎn)的選擇。

正如有消費(fèi)者說，如果你家是牛羊肉重度消費(fèi)者，山姆的牛羊肉品質(zhì)，吃幾頓就能幫你把在外頭自己挑挑揀揀還不一定買的是好肉的智商稅給省出來了。

尤其是有車一族越來越多，以至少目前的人流、口碑與產(chǎn)品品質(zhì)層面是看的見的，相對而言，是可以放心買的。

我們國內(nèi)實(shí)體做不好，大家總把原因歸結(jié)為大環(huán)境、電商、房地產(chǎn)，但從來沒有反思過自己的產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全本身的問題，在今天的消費(fèi)者，尤其是追求消費(fèi)升級的消費(fèi)者是大有人在的。

所謂的消費(fèi)升級，不是就買貴的東西，而是有品質(zhì)的、讓人能夠放心買的東西，能確保吃了、用了不會出問題的東西。大家想要的是不貴但有品質(zhì)感，價格符合消費(fèi)者預(yù)期，用起來吃起來放心，就是消費(fèi)升級。

為什么很多消費(fèi)者更傾向于洋品牌能提供產(chǎn)品品質(zhì)與信任價值，國內(nèi)商家是否有思考過這個問題，到底是誰把食品安全、國產(chǎn)產(chǎn)品、食品質(zhì)量的口碑做到了今天這個程度？

因此，商超不斷倒閉，但是要交會員費(fèi)的山姆人山人海，這背后的這種反差，其實(shí)是反應(yīng)了國內(nèi)很多商家需要狠抓食品安全與產(chǎn)品品質(zhì)了。

如果讓人不敢放心買，總是擔(dān)心次品、品質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量差，價格還貴，充斥著科技與狠活，產(chǎn)品質(zhì)量一旦好一點(diǎn)，價格高到天上，你不倒閉誰倒閉呢？

國內(nèi)食品安全導(dǎo)致信任喪失，山姆是一面鏡子，并不是讓所有的商家去學(xué)山姆，而是看到差距到底在哪里，這背后不僅僅是智商稅的問題，有智商的人恰恰能知道什么是好東西，什么不是。

商家不要低估國人的智商，也不要高估自己的小聰明與以次充好割韭菜的能力，誠信為本，狠抓食品安全，只有從產(chǎn)品品質(zhì)上做好了信任價值，把消費(fèi)者的真實(shí)需求放在第一位，做好那些大家一直在吐槽但一直在頻繁出現(xiàn)沒有解決好的食品安全痛點(diǎn)，才能有源源不斷的客流，才能建立最忠實(shí)的消費(fèi)群體，這或許值得國內(nèi)實(shí)體商家好好反思。

本文來自微信公眾號“智能新連接”（ID:znxlj01），作者：王新喜，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。