“是我想要的味道，軟軟的，甜而不膩，贊！“

“媽媽是位老青島， 就喜歡家鄉(xiāng)的味道！“

“樸實(shí)、扎實(shí)、不花哨，好吃！“

青島市民對(duì)福岡旗下品牌烘培店都有著一致的感受——「好吃」。

“堅(jiān)持以客戶為中心”的產(chǎn)品和服務(wù)理念，成立22年之久，作為青島“老字號(hào)”烘培店，福岡這一路的發(fā)展升級(jí)有目共睹。

• 從一個(gè)小作坊、幾臺(tái)簡(jiǎn)陋的設(shè)備和十幾名職工，到現(xiàn)在擁有著800+名員工，80多家門店，成為了青島烘培行業(yè)的領(lǐng)軍品牌。

• 產(chǎn)品從一開(kāi)始單一的十幾個(gè)品種，擴(kuò)展為中西式糕點(diǎn)、西式面包、肉制品等七大系列600多個(gè)品種。

• 經(jīng)過(guò)不斷創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級(jí)，福岡發(fā)展了笑蕾食品、麗馳烘焙、Theseed、愛(ài)可頌等多個(gè)連鎖品牌。

艱難「面包」在消費(fèi)升級(jí)路上奮力追趕

在O2O、新零售、粉絲經(jīng)濟(jì)等創(chuàng)新理念快速推進(jìn)的時(shí)代，福岡集團(tuán)在發(fā)展過(guò)程中也曾面臨著各種挑戰(zhàn)——

• 會(huì)員數(shù)據(jù)亂，實(shí)體卡券的銷售情況、購(gòu)買會(huì)員的情況、卡內(nèi)消費(fèi)情況通過(guò)手工記賬很難掌握。

• 門店人力成本大，店務(wù)效率低，特別是在節(jié)假日做活動(dòng)的時(shí)候，各大門店難以同時(shí)通知到位，活動(dòng)期間的卡券兌換的工作量大，收銀效率低下，造成長(zhǎng)排隊(duì)慢付款。

• 門店備貨準(zhǔn)確率差，導(dǎo)致庫(kù)存積壓及食材過(guò)期，企業(yè)產(chǎn)品成本飆高。

• 品牌因?yàn)槿狈?biāo)準(zhǔn)化和系統(tǒng)化的支撐，開(kāi)店時(shí)效低、門店成本不清晰、發(fā)展受到了不少阻礙。

作為一個(gè)擁有多品牌，多分店、多營(yíng)銷渠道（商超、微商城等六大營(yíng)銷平臺(tái)），數(shù)據(jù)和流程的孤島造成的信息不對(duì)稱給福岡帶來(lái)了切膚之痛。在經(jīng)歷陣痛期后，福岡集團(tuán)對(duì)于擁有更大的市場(chǎng)空間、保持品牌可持續(xù)發(fā)展，開(kāi)始著力構(gòu)建自己的信息化與數(shù)字化升級(jí)轉(zhuǎn)型規(guī)劃。

在2016年之前，福岡也做過(guò)兩次信息化實(shí)踐，雖然支持了福岡階段性發(fā)展的需求，但在推動(dòng)企業(yè)永續(xù)發(fā)展，管理業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)一體化方面，卻難以支持。這對(duì)于意欲借助數(shù)字化力量持久發(fā)展的福岡來(lái)講，無(wú)疑是迫切需要解決的問(wèn)題。福岡與SAP ERP以及睿本MOP的合作，為福岡的數(shù)字化與新零售之路插上一對(duì)隱形的翅膀。

遇見(jiàn)「愛(ài)情」福岡與MOP攜手并進(jìn)

睿本MOP圍繞人、貨、場(chǎng)等零售核心要素，在會(huì)員沉淀、門店管理、訂貨協(xié)同以及品牌運(yùn)營(yíng)，并且與總部SAP ERP打通終端會(huì)員、零售、供應(yīng)鏈、財(cái)務(wù)在內(nèi)的所有數(shù)據(jù)，為福岡構(gòu)建了財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)一體化數(shù)據(jù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)烘培端到端的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。這對(duì)隱形翅膀?yàn)楦鶐?lái)了以下幾點(diǎn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)：

一、會(huì)員數(shù)據(jù)化管理：通過(guò)會(huì)員商城小程序、自助點(diǎn)餐小程序等場(chǎng)景化的會(huì)員流量入口，構(gòu)建線上線下一體化的會(huì)員消費(fèi)權(quán)益體系，包括實(shí)現(xiàn)會(huì)員實(shí)體卡電子化，線上預(yù)定下單門店提貨、會(huì)員儲(chǔ)值信息化等。在MOP新零售管理平臺(tái)的支持下，福岡累計(jì)了電子會(huì)員15W+，設(shè)計(jì)了50+種的營(yíng)銷模式，多元的玩法讓會(huì)員持續(xù)復(fù)購(gòu)。

二、門店數(shù)字化賦能：利用睿本MOP實(shí)現(xiàn)一臺(tái)手機(jī)即可高效完成門店業(yè)務(wù)操作，包括利用系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷活動(dòng)門店推廣下發(fā)、自帶盤點(diǎn)模板進(jìn)行高效盤點(diǎn)、隨時(shí)查看店員業(yè)績(jī)、高峰期收銀等。同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了基于商品（大類及具體品相）、門店、充值、會(huì)員等各多維數(shù)據(jù)的可視化操作，有利于門店及時(shí)全面了解經(jīng)營(yíng)情況。

“以前，做活動(dòng)的時(shí)候，系統(tǒng)支持什么功能才能做什么活動(dòng)，如果系統(tǒng)不支持的活動(dòng)，就靠門店自己掌握，無(wú)法監(jiān)督到位，店員也經(jīng)常把門店的活動(dòng)搞混亂；現(xiàn)在系統(tǒng)支持多種促銷活動(dòng)，只要在中臺(tái)一鍵下發(fā)，門店所有活動(dòng)一目了然。以前要貨、盤點(diǎn)、收銀不能同時(shí)進(jìn)行，速度很慢，現(xiàn)在都是實(shí)時(shí)同步的。以前，門店當(dāng)日銷售額是不可查的，現(xiàn)在導(dǎo)購(gòu)可以根據(jù)手機(jī)端實(shí)施查看銷售情況和充值情況，以及每種商品銷量，來(lái)了解目標(biāo)達(dá)成率。總而言之，整體職能業(yè)務(wù)流程梳理規(guī)劃，更加正規(guī)。“

三、智能訂貨協(xié)同：睿本MOP利用訂貨助手和揀配助手，將訂貨、調(diào)撥與SAP ERP庫(kù)存模塊打通，通過(guò)小程序的移動(dòng)簡(jiǎn)易操作系統(tǒng)，提升渠道與總部間訂貨的效率；通過(guò)前端業(yè)務(wù)訂貨數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)總部加工中心的原材料采購(gòu)及生產(chǎn)預(yù)測(cè)，減少由于原材料庫(kù)存的過(guò)期積壓導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失。

四、品牌阿米巴管理：完成了品牌總部與門店業(yè)務(wù)財(cái)務(wù)一體化流程的設(shè)計(jì)、落地及優(yōu)化，阿米巴管理模式下的福岡，通過(guò)睿本MOP與SAP ERP實(shí)時(shí)查看單店損益報(bào)表，更加清晰了解門店?duì)I收、成本及利潤(rùn)情況，整個(gè)集團(tuán)以及每家門店的財(cái)務(wù)運(yùn)營(yíng)狀況都清晰透明，及時(shí)幫助品牌優(yōu)化運(yùn)營(yíng)策略，提升品牌、門店的營(yíng)運(yùn)效率，更重要的是讓福岡集團(tuán)的多品牌、多門店發(fā)展戰(zhàn)略得以快速實(shí)現(xiàn)。

「用數(shù)據(jù)說(shuō)話」「用數(shù)據(jù)賦能」，插上一雙數(shù)字化與新零售的隱形翅膀，讓老字號(hào)烘培品牌騰飛。終端門店是點(diǎn)，福岡集團(tuán)是面，中間用無(wú)數(shù)的數(shù)據(jù)鏈接起來(lái)，成了一個(gè)多維數(shù)據(jù)整體，一切都變得可視可控，一切都在化繁為簡(jiǎn)。