在餐飲企業(yè)的經(jīng)營中,對前臺的營業(yè)管理可謂管理的基本內(nèi)容,其它的業(yè)
務流程都是圍繞它來展開、進行的,因此做好營業(yè)管理工作是餐飲管理工作的
基礎。
餐廳日營業(yè)管理包括營業(yè)準備、前臺銷售情況、客人結帳情況、每班營業(yè)
結款。
營業(yè)準備:
在此功能模塊中,可以制定每日停用菜品,設定時價、促銷菜品的價格。
特別說明:“營業(yè)準備”是處理菜品及其價格的有利工具,使用時應注意:在
菜品的原料不足時可以停用指定的菜品,但是,如果想重新使用這些菜品必須
重新啟用菜品,否則,前臺點菜將看不到這些菜品,千萬不要新建菜品,不便
于以后統(tǒng)計查詢。
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