開在西湖畔的蘭州牛肉面

杭州延安路，位于杭州市下城區，是杭州規模最大的商業街。走在這條街上，可以看到眾多大型商場、Nike、Adidas專賣店、歐米茄、勞力士等奢侈品專賣店，伊禾藏香，就在這里。

坐在有云朵裝飾的落地窗旁，點一碗招牌牛肉面，再來一份肉夾饃，吹著涼爽的空調大快朵頤。這碗蘭州清湯牛肉面，竟然吃出了米其林的感覺。

伊禾藏香的合伙人張涵川說，我們要改變顧客的觀念，讓顧客從心底里認同，蘭州清湯牛肉面也可以和高品質聯系在一起。
 

街邊店到優質餐飲的跨越

張涵川是蘭州人，蘭州的牛肉面，蘭州的肉夾饃，蘭州的羊肉串，蘭州的風沙，都是長在骨子里的東西。在蘭州，痛快的就是端著那碗澆滿辣子的面，吸溜吸溜的吃到滿頭大汗。
 

而到了杭州，蘭州清湯牛肉面變成了僅供果腹的快餐，不再有人在意口味優劣，唯一的要求就是吃飽。
 

 “要把真正的蘭州清湯牛肉面帶到杭州！”張涵川和其他幾位合伙人一拍即合，不僅要開，還要開到杭州繁華的地方。伊禾藏香就這么開了起來，并且開到了杭州人的心里。
 

 “人氣餐廳”、“菜色精致”、“文藝范兒”都是伊禾藏香的標簽，多次入選大眾點評人氣榜單，多篇熱文報道，這家蘭州清湯牛肉面一夜之間火了起來。
 

擁抱新餐飲：數據化管理推動會員發展

在問到新餐飲概念是否會對經營餐廳產生影響時，合伙人張涵川非常肯定的認為會。“餐飲行業在不斷洗牌，只有20%的餐飲企業能夠適應改變，伊禾藏香一直都勇于嘗試新的產品。”

雅座基于十年餐飲行業會員營銷服務經驗，推出了餐飲會員營銷地圖、餐飲行業管理智庫。專業的數據分析能力和精準的行業判斷認知打動了張涵川，當即決定與雅座合作。
 

雅座會員系統接入后，伊禾藏香的會員發展迅速，通過完備的會員系統運營，老顧客流失率大幅降低，會員儲值金額也快速提升。

同時，雅座對于會員詳細的數據分析也很大程度的為伊禾藏香的日常運營起到幫助，通過精確到某一位顧客點了多少碗面的數據，伊禾藏香能夠清楚的了解到自己會員的發展情況，并制定對應的營銷策略。

 “雅座對于餐廳快速發展，提供了極大的幫助，大大的縮短了一個新興餐飲變成成熟餐飲的時間。”合伙人張涵川這樣評價雅座為餐廳提供的服務。
 

掃碼點餐率80%，面店的互聯網化

除了會員營銷，雅座收銀也是伊禾藏香經營的一大利器。通過掃碼點餐，有效的節省服務員的人力，提高餐廳的效率。

同時，通過餐廳全場景的數據化管理，全方位收集會員數據，將會員營銷與收銀軟件深入結合，建立會員智能餐廳，幫助餐廳進行會員精準營銷。
 

通過運營，伊禾藏香達到了掃碼點餐率80%的優秀成績，同時，在滿足高峰期穩定運營的基礎上，節省了1位收銀員。另外，通過點餐營銷，幫助提升了餐廳20%的桌均。
在使用過程中，雅座優質的服務和解決商戶問題的速度也得到了張涵川的認可，全天在線的售后客服，讓餐廳在使用過程中，真正的做到無后顧之憂。

專心做好面，讓真正的牛肉面走向全國

會員，是雅座的靈魂；就像牛肉面，是伊禾藏香的靈魂。“只有把面做好了，才能再去引進其他西北產品，像肉夾饃、羊肉串等；一旦我們牛肉面做不好，那我們就完蛋了。”

伊禾藏香合伙人張涵川的話雖質樸，卻道出了餐飲的本質，伊禾藏香這碗牛肉面湯，是用生長在海拔3000米以上的牦牛骨、牛腩、牛腱子、牛肝、以及二十余種調味料秘制熬成；和面用的小麥，來自民勤縣；炒辣椒油所用的辣椒，取自甘谷；連炒辣椒油要用到的菜籽油，也是來自山丹軍馬場。
 

嚴格的用料標準，才讓端到顧客面前的這碗面，呈現出高品質。今年，伊禾藏香的第二家門店，已經在甘肅張掖籌備開業，之后，伊禾藏香還會繼續將牛肉面推向全國。
 

未來，伊禾藏香還會繼續和雅座合作；同時，伊禾藏香合伙人張涵川也預祝雅座能發展的越來越好，為餐廳提供更好的產品和服務，幫助餐廳成長。