大紅燈籠高高掛

    走進(jìn)馬鞍山的萬達(dá)廣場，非常容易的就找到了大紅燈籠其記餐廳的門店。古樸的裝修，隨處可見的大紅燈籠，非常的吸引眼球。進(jìn)入餐廳，綠色、田園、自然和諧的用餐氛圍撲面而來。

    其記餐廳，是大紅燈籠在2014年新創(chuàng)的快時尚品牌。除了其記和大紅燈籠外，安實餐飲旗下還有印巷里主題餐廳、江南宴、青禾農(nóng)業(yè)等不少延伸品牌。

▲ 其記餐廳品牌，2014年創(chuàng)立

    “提到大紅燈籠高高掛，大家第一個想到的就是張藝謀導(dǎo)演的電影，但我不是因為這個原因才取名的。”安實餐飲創(chuàng)始人王國宏這樣說道。

    大紅燈籠代表著中國的傳統(tǒng)文化，寓意著喜慶、祥和，能讓人聯(lián)想到溫暖的事。老板王國宏希望顧客也能在自己的餐廳里，感受到溫暖舒適的用餐氛圍。

▲ 顧客在其記餐廳用餐

餐飲企業(yè)必須持續(xù)迭代更新

    大紅燈籠的第一家門店，創(chuàng)立在02年初，從學(xué)徒出身，在餐飲行業(yè)摸爬滾打了十六年的王國宏，深知口味和服務(wù)對于一家餐廳的重要性，大紅燈籠開張一周，87平的店面就已經(jīng)每天座無虛席。

    餐廳生意火爆，過了沒多久第二家店也開張了，大紅燈籠憑借優(yōu)質(zhì)的口味，很快就在馬鞍山站穩(wěn)了腳跟。09年，“大紅燈籠高高掛”被評為安徽省著名商標(biāo)。

▲ 大紅燈籠第一家餐廳

    餐廳規(guī)模越做越大，人員越來越多，08年，大紅燈籠成立了專門的餐廳管理公司，對餐廳做統(tǒng)一管理。不懂、不會都沒能成為阻止王國宏的障礙，通過不斷的學(xué)習(xí)，不停的嘗試，餐廳管理逐漸走上正軌，達(dá)到了全國食品管理體系的高標(biāo)準(zhǔn)。

▲ 安實集團(tuán)總部

    餐飲企業(yè)的發(fā)展必須要持續(xù)的進(jìn)行迭代更新，王國宏也是這樣管理公司的，只要保持企業(yè)的核心經(jīng)營理念不變，餐廳給顧客服務(wù)的工具是需要順應(yīng)時代的發(fā)展而改變的。

企業(yè)快速發(fā)展，急需建立成熟的會員體系

    企業(yè)規(guī)模越來越大，顧客也越來越多，大紅燈籠開始建立起了自己的會員體系。但是傳統(tǒng)的通過人員手工記錄的方法不僅耗時耗力，獲得的會員信息也非常局限，王國宏在朋友的介紹下，了解到了雅座會員系統(tǒng)。

    15年6月，王國宏在天目湖參加了雅座的講座后，被雅座大數(shù)據(jù)管理餐廳的理念打動，當(dāng)即決定與雅座合作，8月份，雅座會員系統(tǒng)就在大紅燈籠正式上線。

▲ 顧客使用掃碼點餐

    不同于傳統(tǒng)的會員體系，雅座CRM會員系統(tǒng)，通過對會員數(shù)據(jù)的收集與分析，為餐廳定制個性化的解決方案，真正的做到精準(zhǔn)營銷、分層營銷。

    雅座具有十年餐飲行業(yè)經(jīng)驗的專業(yè)會員系統(tǒng)，和優(yōu)質(zhì)的顧問服務(wù)，為餐廳的會員發(fā)展提供了不可替代的幫助。

▲ 大紅燈籠會員卡變更歷史

    現(xiàn)在，安實餐飲旗下餐廳會員數(shù)據(jù)已經(jīng)接近10萬，會員忠誠度非常高，發(fā)起的營銷活動響應(yīng)率高達(dá)10%，真正的做到了讓顧客滿意和放心。

會員智能餐廳，實現(xiàn)餐廳數(shù)據(jù)化管理

    2017年，新餐飲這個詞在餐飲行業(yè)內(nèi)快速傳播，由于互聯(lián)網(wǎng)的接入，餐飲行業(yè)發(fā)生了巨大的變革。雅座基于十年的餐飲行業(yè)經(jīng)驗，推出了雅座收銀，旨在為餐廳提供新餐飲解決方案。

    王國宏在第一時間，就在旗下快時尚餐廳其記，接入了雅座收銀系統(tǒng)。王總認(rèn)為，餐廳各個環(huán)節(jié)的經(jīng)營，都能夠數(shù)據(jù)化、可視化，對于傳統(tǒng)餐飲來說，是一個非常大的改變。

▲ 其記餐廳上線雅座收銀系統(tǒng)

    事實也證明，雅座收銀系統(tǒng)能為餐廳帶來的，是本質(zhì)上的變革。雅座收銀與雅座會員系統(tǒng)打通，基于口碑平臺，全鏈路為餐廳收集數(shù)據(jù)，并結(jié)合雅座餐飲行業(yè)經(jīng)驗為餐廳提供精準(zhǔn)營銷方案。

    其記餐廳人效獲得了巨大的提升，節(jié)省了25%的人力，店長能夠主動抓取數(shù)據(jù)，幫助餐廳進(jìn)行菜品分析，了解顧客真正的喜好，為餐廳經(jīng)營帶來了巨大的幫助，也為顧客提供了更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

▲ 根據(jù)菜品分析推出其記三寶

腳踏實地，把企業(yè)做久、做長！

    迄今為止，安實餐飲旗下已經(jīng)有不少餐飲品牌以及延伸業(yè)務(wù)，但是王國宏卻認(rèn)為安實餐飲剛剛進(jìn)入發(fā)展階段。王國宏更看重一步一個腳印，不贊成快速擴(kuò)張。

    為了給顧客提供更優(yōu)質(zhì)、更有保障的產(chǎn)品，安實餐飲建立了中央廚房，建立一體化的出品流程和標(biāo)準(zhǔn)。

▲ 安實集團(tuán)中央廚房

    同時，安實餐飲開發(fā)了董山里田園綜合體，讓原材料可溯源，顧客可以到線下體驗原材料的種植過程，真正的做到讓顧客吃的放心。

▲ 安實集團(tuán)農(nóng)副產(chǎn)品在門店售賣

    對于未來，安實餐飲總經(jīng)理王國宏希望企業(yè)能夠做久、做長，做成皖江區(qū)域的百年老店；也希望能夠跟雅座一起進(jìn)步，一起探索新餐飲的實踐之道！