菜品推薦如何避免踩雷？掌握這個技巧，客單價妥妥提高20%
推薦菜，顧名思義，由餐廳推薦給顧客的菜品。可是有時候，顧客卻不見得喜歡…
囧！一不小心就踩雷的推薦菜
秋風起，蟹腳癢。一到秋天，大閘蟹成了很多餐廳的新頭牌。某天，盒子君和朋友到餐廳吃飯，鄰座的客人剛到桌，服務員就積極地向他們推薦起了新到的大閘蟹。可是呢，服務員介紹了一大通，結果客人一句“不好意思，我對螃蟹過敏”，弄得雙方都很尷尬。你看，如果餐廳對顧客消費習慣缺乏了解，就會踏入顧客的雷區。
不過在杭味面館，卻不存在這個擔憂。因為面館有一份來自顧客的“云端檔案”，能夠將菜品正確地推薦給相應的顧客。平常愛點面食菜品的北方客人到店后，將會收到“拌川”的推薦，喜愛米粉的顧客，則會收到粉類菜品的推薦。
上文說起的神奇“檔案”，其實是基于口碑大數據的“猜您喜歡”推薦功能。
通過對顧客以往常點菜品、口味選擇、消費金額等數據的留存、分析，平臺將會自動形成顧客標簽，比如“偏愛素食”、“忌口：辣椒”，判斷顧客的飲食偏好、消費能力，推薦目前所在餐廳的對應菜品。所以說，推薦的菜品都是千人千面的。
而顧客若要體驗“猜您喜歡”的精準推薦服務，則只需要到店掃碼點餐即可。當客人點餐時，在下單頁面將出現“猜您喜歡”的菜品提醒。
有了這樣一份云端共享的顧客消費檔案，餐廳的菜品得到精準推薦，顧客購買意愿更加強烈。
以可樂為例，在過去一月里，在餐廳可樂總銷量中，有21%的可樂來自于“猜您喜歡”的推薦，而剩下的則來自于顧客主動點餐。也就是說，“猜您喜歡”能夠有效觸發顧客購買的意愿。對于杭味面館這樣的中式簡餐店來說，此功能可有助于提高配菜、飲品的銷量。
自助點餐+定向推薦，餐廳客單價提升20%
除了精準菜品推薦，提高門店菜品銷量，銀盒子掃碼點餐為餐廳帶來更多的變化。
餐廳老板江姐介紹，在杭味面館萬塘路店，店里嘗試使用掃碼點餐代替人工點餐后，高峰期店內再也沒有出現排長隊點餐的現象。所以在新店開業前，大家就決定，全店采用掃碼點餐！
據店長介紹，從開業到現在，餐廳掃碼點餐的使用率穩步提升，每天掃碼點餐單量不低于120單，掃碼點餐的單量已經占到了餐廳總單量76%。與此相對的是，面館一天收的現金不超過100塊錢！
隨著掃碼點餐單量的提升，餐廳點餐下單時間加快。尤其是午間高峰期的客容量得到擴充，總單量也隨之提升了10%左右。
與此同時，餐廳的客單價上浮了9%左右。這是由于顧客自助服務，點菜或中途加菜更快更方便，同時推薦菜功能的個性推薦，也促使顧客愿意購買更多飲品或加料菜。
所以現在到杭味面館，你會看到，客人們進店后，絕不會奔向收銀臺，而是悠閑地找個座位坐下，打開支付寶掃桌上的口碑碼，點餐付完錢，和同伴們稍歇片刻，香噴噴的拌川就送到桌咯！
