推薦菜，顧名思義，由餐廳推薦給顧客的菜品。可是有時(shí)候，顧客卻不見(jiàn)得喜歡…
 

囧！一不小心就踩雷的推薦菜

秋風(fēng)起，蟹腳癢。一到秋天，大閘蟹成了很多餐廳的新頭牌。某天，盒子君和朋友到餐廳吃飯，鄰座的客人剛到桌，服務(wù)員就積極地向他們推薦起了新到的大閘蟹。可是呢，服務(wù)員介紹了一大通，結(jié)果客人一句“不好意思，我對(duì)螃蟹過(guò)敏”，弄得雙方都很尷尬。你看，如果餐廳對(duì)顧客消費(fèi)習(xí)慣缺乏了解，就會(huì)踏入顧客的雷區(qū)。

不過(guò)在杭味面館，卻不存在這個(gè)擔(dān)憂。因?yàn)槊骛^有一份來(lái)自顧客的“云端檔案”，能夠?qū)⒉似氛_地推薦給相應(yīng)的顧客。平常愛(ài)點(diǎn)面食菜品的北方客人到店后，將會(huì)收到“拌川”的推薦，喜愛(ài)米粉的顧客，則會(huì)收到粉類(lèi)菜品的推薦。

 

以可樂(lè)為例，在過(guò)去一月里，在餐廳可樂(lè)總銷(xiāo)量中，有21%的可樂(lè)來(lái)自于“猜您喜歡”的推薦，而剩下的則來(lái)自于顧客主動(dòng)點(diǎn)餐。也就是說(shuō)，“猜您喜歡”能夠有效觸發(fā)顧客購(gòu)買(mǎi)的意愿。對(duì)于杭味面館這樣的中式簡(jiǎn)餐店來(lái)說(shuō)，此功能可有助于提高配菜、飲品的銷(xiāo)量。
 
自助點(diǎn)餐+定向推薦，餐廳客單價(jià)提升20%

除了精準(zhǔn)菜品推薦，提高門(mén)店菜品銷(xiāo)量，銀盒子掃碼點(diǎn)餐為餐廳帶來(lái)更多的變化。

餐廳老板江姐介紹，在杭味面館萬(wàn)塘路店，店里嘗試使用掃碼點(diǎn)餐代替人工點(diǎn)餐后，高峰期店內(nèi)再也沒(méi)有出現(xiàn)排長(zhǎng)隊(duì)點(diǎn)餐的現(xiàn)象。所以在新店開(kāi)業(yè)前，大家就決定，全店采用掃碼點(diǎn)餐！

據(jù)店長(zhǎng)介紹，從開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在，餐廳掃碼點(diǎn)餐的使用率穩(wěn)步提升，每天掃碼點(diǎn)餐單量不低于120單，掃碼點(diǎn)餐的單量已經(jīng)占到了餐廳總單量76%。與此相對(duì)的是，面館一天收的現(xiàn)金不超過(guò)100塊錢(qián)！

隨著掃碼點(diǎn)餐單量的提升，餐廳點(diǎn)餐下單時(shí)間加快。尤其是午間高峰期的客容量得到擴(kuò)充，總單量也隨之提升了10%左右。
與此同時(shí)，餐廳的客單價(jià)上浮了9%左右。這是由于顧客自助服務(wù)，點(diǎn)菜或中途加菜更快更方便，同時(shí)推薦菜功能的個(gè)性推薦，也促使顧客愿意購(gòu)買(mǎi)更多飲品或加料菜。
 
所以現(xiàn)在到杭味面館，你會(huì)看到，客人們進(jìn)店后，絕不會(huì)奔向收銀臺(tái)，而是悠閑地找個(gè)座位坐下，打開(kāi)支付寶掃桌上的口碑碼，點(diǎn)餐付完錢(qián)，和同伴們稍歇片刻，香噴噴的拌川就送到桌咯！