“互聯(lián)網(wǎng)+”滲透餐飲行業(yè)，移動智能終端普及，顧客用餐的場景、時段、觸點、渠道、流程發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變，推進(jìn)了餐飲界的不斷升級迭代，進(jìn)入智慧餐飲新時代。繼團(tuán)購、外賣之后，餐飲門店智能化正成為互聯(lián)網(wǎng)改寫傳統(tǒng)餐飲的新熱點。

在連鎖快餐行業(yè)，門店采用標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營流程，從產(chǎn)品加工到店面接待服務(wù)，都依照標(biāo)準(zhǔn)化的程序，實現(xiàn)了有序可控的產(chǎn)品生產(chǎn)和合理高效的翻臺率，相比于正餐、特餐來說，更容易與“互聯(lián)網(wǎng)+”結(jié)合，因而在門店智能化上走在了行業(yè)前列，引領(lǐng)智慧餐飲新時代。

從“無人餐廳”到智能點餐，智慧餐廳先行者 

2017年11月，頂新集團(tuán)旗下品牌德克士在上海開出首家無人餐廳，引發(fā)行業(yè)內(nèi)外一片關(guān)注。作為餐飲行業(yè)智能化的先行者和探索者，德克士一直在積極探索讓顧客高效“吃雞”的新方法，除了無人餐廳，德克士更結(jié)合現(xiàn)有店面經(jīng)營流程，嘗試更落地可行的智慧點餐解決方案。

 

2017年底，在考察了多家提供“智慧點餐”解決方案的技術(shù)公司后，德克士與杭州銀盒寶成科技達(dá)成合作，在環(huán)球中心店上線智能點餐服務(wù)，升級門店云POS系統(tǒng)，優(yōu)化顧客進(jìn)店點單和支付流程。

掃碼下單+投屏叫號取餐， 更多客人的選擇

原來的德克士門店，顧客進(jìn)店后主要有四個環(huán)節(jié)，收銀臺點單，支付，等待制作完成后取餐就坐。在周末節(jié)假日和用餐高峰，顧客在有限的服務(wù)窗口，排隊點餐取餐，造成大量顧客在收銀臺聚集排隊，降低了店面營運效率。廚房制作只需要3分鐘完成的餐品，顧客加上排隊取餐可能需要耽誤10多分鐘，萬一遇到“糾結(jié)癥”患者，更是雪上加霜。

 
銀盒寶成智慧點餐系統(tǒng)重點改變了德克士門店的點餐、支付與取餐環(huán)節(jié)。就餐高峰期，顧客進(jìn)店后直接落座，通過支付寶掃碼進(jìn)入口碑門店，自助完成點單支付，廚房收到訂單提醒后開始制作，完成后以電子屏幕和廣播叫號提醒顧客取餐。

整個流程除產(chǎn)品制作之外，已實現(xiàn)了全智能化操作，節(jié)省了顧客排隊等待時間和收銀臺的人力，也避免了高峰期因為排隊造成的顧客流失。后臺數(shù)據(jù)顯示，在周六日就餐高峰時段，德克士新增的掃碼點餐訂單量占全天訂單量的10%，提升了門店點餐效率。 

 
會員畫像清晰，多樣營銷提高重購率 

除此之外，德克士也通過支付即會員的方式，建立門店會員池，識別線下顧客身份，讓成交的顧客不再流失。未來德克士門店將根據(jù)會員數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)簽畫像分析，提供精準(zhǔn)的單品營銷、商品券等活動方案，提高會員重復(fù)購買率。

互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展不斷改寫了快餐行業(yè)的營銷模式和場景，最初是通過網(wǎng)絡(luò)營銷、增加流量來為餐飲企業(yè)帶來收入，而在智慧餐飲時代，快餐行業(yè)通過互聯(lián)網(wǎng)降低運營成本，延伸會員管理的深度和價值，達(dá)到店面坪效提升，這也正是“智慧點餐”等商業(yè)智能化系統(tǒng)興起的原因，而一批以銀盒寶成為代表的互聯(lián)網(wǎng)科技公司，將先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)邏輯轉(zhuǎn)化為技術(shù)產(chǎn)品，為行業(yè)賦能，引導(dǎo)線下門店實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”。