杭幫菜，從來都是杭州美食的代名詞，其偏甜的口感仿佛訴說著這座城市的幸福，一個充滿幸福感的城市，也是每個人向往的地方。 

弄堂里，是杭幫菜的代名詞，“弄堂里媽媽菜”的味道不僅是一份溫馨，還有一份對兒時記憶味道的懷念。除了能品嘗到老杭州的味道，在餐廳設計方面，弄堂里更是別具一格，古樸典雅的風格和詩意化的環境，使整個餐廳無可挑剔。

而位于阿里西溪園區內的弄堂里餐廳，被稱為阿里人的“食堂”。在這里，無論是來自天南海北的員工，還是國際游客，都能在這家餐廳找到家鄉的滋味。由于餐廳位于知名互聯網園區，周一到周五是弄堂里的絕對高峰期，周六周日也有很多游園參觀的顧客，如何在高峰期加快前后廚下單、點餐的效率，直接影響門店產出坪效與顧客體驗。

考慮到阿里人個個都是支付寶用戶，天然更易接受移動互聯網的便捷高效的服務，弄堂里聯合銀盒子上線掃碼點餐與預點餐服務，提高點餐效率，為1.2萬阿里人帶來更好的就餐體驗，加快了門店的運營速度。

 
掃碼點餐：服務提效，好評如潮

2018年3月，弄堂里西溪園區店上線銀盒子掃碼點餐，代替服務員點菜下單模式。

顧客到店入座后，不用呼叫服務員，不需要紙質菜單，直接打開支付寶APP，掃碼自助點菜下單。系統自動接單后，推送到后廚各個制作區。相比以往單個服務員挨桌錄單下單的方式，掃碼點餐實現了多份訂單的同時并發，在相同時段內，后廚可制作更多菜品，出餐更快。

 

在點餐頁面，系統可根據每個門店菜品銷售數據自動生成“本周最火”“鎮店招牌”菜單，讓“選擇困難”的顧客也能容易選擇菜品下單；在下單頁面，“猜你喜歡”根據智能算法分析顧客的就餐偏好進行關聯菜品推薦，提升點餐客單價。
 
掃碼點餐服務上線不到兩個月，餐廳和顧客都切身體會到了移動點餐的價值。前廳服務員無需點餐收銀，可以更快響應部分客人的服務需求，靈活參與到門店的相關工作。在滿足顧客快速用餐需求的基礎上，弄堂里同時讓就餐體驗更加精致，贏得了顧客的好評和口碑。

到店前預點餐，提前8-10分鐘用餐

掃桌碼點餐之外，弄堂里還開通了預點餐服務，顧客可在到店前提前點餐。即使人在辦公室或去餐廳的路上，也可以進入口碑店鋪，點菜到購物車。到店后，掃桌碼點擊“確認下單”，后廚即可制作出餐。

估算起來，與到店使用紙質菜單點餐相比，預點餐的客人，通常可節省10分鐘的點餐時間，提前下單用餐。

掃碼點餐占比99%，翻臺率提升80%

掃碼點餐給弄堂里日常門店經營帶來了顯著的變化。截止目前，弄堂里西溪園區店掃碼點餐的單量已經占到全天訂單量的99%，單日最高翻臺率可達2.7，相比服務上線前1.9的翻臺率，提升了80%。

科技為餐廳賦能的探索仍在繼續。4月底，阿里西溪園區“親橙里”火爆開張，盒馬鮮生、天貓國際、天貓精靈、阿里小廚等眾多網紅業態入駐，勢要打造出一個線上線下全渠道打通的新零售試驗場，而弄堂里作為園區內的網紅餐廳代表，與阿里一起，在踐行新餐飲新零售的路上。