酒吧簡介

      Lamarina919美食酒吧，從原料到出品以西班牙美食文化為客戶演繹各式西班牙風味的菜品、酒水等。每時每刻以特有的藝術氣息，營造家的氛圍。原汁原味果木烤牛扒，由大廚為客戶現場烹飪，全天候提供原始風味之牛扒大餐，奢華典雅的西班牙氣息躍然眼底。無論是生日派對還是商務宴請，都能給予客戶無微不至的關懷與服務。

客戶需求

      作為一家餐飲企業，原材料是最主要的消耗食材。如何控制原材料的消耗直接關系到成本的控制。此酒吧采購的原材料基本上都是大件，出庫的時候再按需求小量出庫。酒吧提出，一個菜品、一杯酒需要用到哪些原材料，用量多少都需要用系統來進行控制，并按時間統計主要菜品的銷售比，統計會員的消費記錄，統計桌號的上座率等等，為管理層提供銷售報表。

解決方案

      分析客戶需求，可以看出，如何控制原材料，統計各種報表是本系統的重點。難點則是如何將入庫與出庫的單位轉換正確銜接。

1.建立倉庫與物品基本資料

      采購人員將物料采購回來后，有些物料會存放到倉庫，有的則會放到廚房、酒吧或樓面。或者入到主倉庫的物料，會被領放到廚房、酒吧或樓面。那么就必須建立多個倉庫。

圖1

圖2
從圖1知道酒吧共有四個倉庫。圖2是物品基本資料總表，前面的樹體現的是明細物料所屬的類別。

2.采購與庫存管理

圖3

圖4

圖3、圖4可以看作是最直接的入庫、出庫。

圖5

圖6

      圖5、圖6可看作間接的入庫單，調撥單執行后，會自動減少當前倉庫的庫存，同時增加目標倉庫的庫存。

圖7

圖8
圖7和圖8是出庫單。其他出入庫類型有報溢報損、消耗等。

3.銷售沖減庫存

      每個菜品需要用到多種原材料，為了正確地沖減庫存，我們首先要將菜品進行設置。

圖9
圖9是菜品總表，紅色圈內的廚房是菜品大類，紅色方框內是菜品小類，藍色圈內是菜品。

圖10
圖10是新建菜品，新建菜品會指定所屬小類，系統自動設定所屬大類，菜品的規格、售價配方都在這里設置。菜品中用到的原材料信息在這里設置好，一旦出品，系統就會通過設定的業務公式自動沖減對應倉庫的庫存。我們可以看到，紅色框內是轉換系數。這是因為采購入庫與出庫的單位不一致，采購回來可能是件、箱、公斤等等，但是出庫可能就是瓶、兩等。

圖11

當執行圖11操作后，系統根據圖2和圖10設定的物品和菜品基本信息和入庫、消耗轉換系數，自動沖減庫存。

4.統計查詢

圖12