餐廳的服務也非常周到，讓客人感受到了無時不在的溫暖和家的感覺。不過，前一陣子，麥播春餅卻悄悄在買單服務上做了細微的調整。
 

 

顧客坐等買單，好是不是？

餐廳以往采取的是“顧客坐等買單”的方式。顧客用餐結束后，招呼服務員到桌邊結賬，服務員向客人確認點菜數目和付款金額后，替顧客將錢款交至收銀臺，最后再將找零和票據交還給顧客。顧客離桌，服務員再清臺。
 
但是在這個買單方式卻讓麥播春餅感覺到了“不對勁”…怎么說？我們來分析一下：
 
服務員桌邊服務雖然讓客人感受到餐廳的誠意，但同時也增加了“服務員轉達”中間環節，這意味著顧客呼喚服務員、服務員從收銀臺返回這段時間，都存在著固定的等候時間。
 
而麥播春餅將近40張餐桌，一位服務員需要負責3-4桌的引導就座、幫客人下單、上菜等工作。在餐廳客流高峰期時，客人的買單需求，無法保證100%得到立即響應——顯然，沒有顧客希望等待。
 
也就是說，餐廳提供的服務，與顧客希望得到的服務，兩者產生了分歧。

 

 

還是坐著買單，但不用等了！

那么現在，餐廳的收銀方案是怎么設計的呢？
 
基于餐廳人力受限的現實因素，麥播春餅采取了顧客自助買單的支付模式。在銀盒子秒付的支持下，顧客掃描桌上的口碑碼，就可以在線買單。而且，顧客付款后，收銀臺會有語音提示，收銀員可立即確定已經收款。
 
在實施秒付后，餐廳自主掃碼的客人比例達到了 51.5%，口碑交易流水提升 26%。桌邊掃碼買單，省得呼喚服務員、也不用將錢物交給服務員，客人在心理上感到節約時間和安心，實際上也將至少2分鐘的買單時間，縮短到10秒之內。
 
另一方面，餐廳服務員不必扮演“買單中間人”的角色，減少了至少3趟折返的來回。員工有更多時間用于點餐、上菜，整體上促進餐廳服務效率的提升。餐廳運轉加快，也使得客流量增長10%左右。