摘要：成都餐廚之家戴滔在生鮮調(diào)味品行業(yè)深耕十年，他認(rèn)為做實(shí)業(yè)，只有腳踏實(shí)地發(fā)展才是唯一途徑。隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)戴滔不再只滿(mǎn)足于傳統(tǒng)行業(yè)，只有不斷的發(fā)展改進(jìn)才能不被淘汰，餐廚之家因此應(yīng)運(yùn)而生。

 行業(yè)老兵，轉(zhuǎn)型生鮮平臺(tái)

 一轉(zhuǎn)眼，戴滔已經(jīng)在生鮮行業(yè)打拼了十多年了，做的是傳統(tǒng)線下的調(diào)味品市場(chǎng)，主營(yíng)調(diào)味品，干調(diào)系列。從最開(kāi)始的一個(gè)人打拼，到現(xiàn)在擁有自己的經(jīng)營(yíng)門(mén)店，成立了幾十人的專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)，靠的是一步一步腳踏實(shí)地的經(jīng)營(yíng)。

 但隨著美菜、餐館無(wú)憂(yōu)平臺(tái)逐漸進(jìn)入成都市場(chǎng)，戴滔也開(kāi)始未雨綢繆起來(lái)。他表示雖然現(xiàn)在有著自己的穩(wěn)定客戶(hù)資源，但隨著美菜等平臺(tái)的進(jìn)入，未來(lái)市場(chǎng)會(huì)發(fā)生一定的變化，具有專(zhuān)業(yè)、完整服務(wù)的配送平臺(tái)會(huì)成為市場(chǎng)的主流。

 餐廚之家以前是做傳統(tǒng)線下生意的，沒(méi)有做過(guò)配送，也沒(méi)有給客戶(hù)提供配送到家服務(wù)。

 現(xiàn)在市場(chǎng)上的配送平臺(tái)很多，不僅菜品齊全，服務(wù)完善，還提供配送服務(wù)，客戶(hù)能在他們平臺(tái)上下單，肯定不會(huì)拒絕在平臺(tái)上購(gòu)買(mǎi)調(diào)味品。而戴滔在調(diào)味品市場(chǎng)絕對(duì)是元老級(jí)人物，所以餐廚之家主推調(diào)味品。

 戴滔說(shuō)，如果想要保證我們手上這8000到10000個(gè)客戶(hù)的穩(wěn)定，那只有做增值服務(wù)，把手上的客戶(hù)保留下來(lái)，轉(zhuǎn)型平臺(tái)配送發(fā)展是我們必然的選擇。而想發(fā)展新客戶(hù)就得靠當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)的快速傳播才能讓更多人知道餐廚之家，繼而發(fā)展成新客戶(hù)。

 業(yè)務(wù)調(diào)整，快速發(fā)展

 戴滔表示餐廚之家做平臺(tái)，肯定會(huì)往生鮮全品類(lèi)這塊去發(fā)展的，后期凍貨、生鮮、調(diào)味品還有酒水、飲料、糧油大米這些都會(huì)上。但平臺(tái)會(huì)細(xì)分化，會(huì)有自己的側(cè)重點(diǎn)，建立自己的平臺(tái)優(yōu)勢(shì)。如果以后平臺(tái)做大，細(xì)分化的時(shí)候，就把調(diào)味品做成最有影響力的。

 想要做到這些非常不容易，平臺(tái)化管理畢竟不同于以前傳統(tǒng)生意，對(duì)此戴滔成立了屬于自己的生鮮配送公司，組建了專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)，采購(gòu)、配送、庫(kù)管、會(huì)計(jì)、業(yè)務(wù)都是尋找有多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的老手，運(yùn)營(yíng)這一塊聘請(qǐng)了專(zhuān)業(yè)的經(jīng)理人管理，專(zhuān)業(yè)的事交給專(zhuān)業(yè)的人去做。

 從剛開(kāi)始運(yùn)營(yíng)時(shí)，只有兩三個(gè)客戶(hù)，現(xiàn)在每天都有許多訂單回來(lái)，加上原來(lái)客戶(hù)資源的轉(zhuǎn)化，公司進(jìn)入了快速發(fā)展時(shí)期。

 平臺(tái)優(yōu)勢(shì)

 公司的決策，從來(lái)都不是隨便作出。在轉(zhuǎn)型平臺(tái)發(fā)展的是戴滔深思熟慮的結(jié)果。

 戴滔說(shuō)，餐廚之家雖然現(xiàn)在才剛發(fā)展，還很弱小，但尺有所長(zhǎng)，寸有所短，餐廚之家也具有其他平臺(tái)不具備的優(yōu)勢(shì)：

 1、自主品牌，安全保障

 從開(kāi)始就在做自己的品牌，然后用一年到兩年的時(shí)間來(lái)沉淀自己的品牌，從生產(chǎn)到銷(xiāo)售，從源頭對(duì)原料嚴(yán)格把控，讓老百姓能夠買(mǎi)的放心，吃得安心。

 2、價(jià)格優(yōu)勢(shì)

 對(duì)比成都現(xiàn)在市場(chǎng)上的十多個(gè)品牌，餐廚之家從生產(chǎn)到銷(xiāo)售，實(shí)現(xiàn)垂直銷(xiāo)售，中間減少了二批商，價(jià)格是比較有優(yōu)勢(shì)的。

 3、IT優(yōu)勢(shì)

 在成立公司初期，餐廚之家就引進(jìn)了觀麥生鮮配送管理系統(tǒng)，當(dāng)時(shí)了解到成都菜頭幫的吳總，他以前也是做調(diào)味品，現(xiàn)在用觀麥的這個(gè)軟件做生鮮配送比較好，去參觀學(xué)習(xí)后，選用觀麥系統(tǒng)，能夠節(jié)省人力、物力，這樣做起來(lái)比較方便。

 4、產(chǎn)品損耗率低

 像毛菜的損耗比較大，買(mǎi)進(jìn)來(lái)的貨，今天沒(méi)有送出去的，肯定要壞掉一部分，成本就自然而然增加了。而調(diào)味品的話(huà)，基本上不存在什么損耗，利潤(rùn)也會(huì)比較好控制。

 5、實(shí)業(yè)支撐

 餐廚之家不會(huì)為了平臺(tái)而放棄實(shí)業(yè)，線下有經(jīng)營(yíng)十多年的門(mén)市，穩(wěn)定的客戶(hù)和穩(wěn)定的貨源支撐起前期平臺(tái)的不足，而平臺(tái)也更好的起到了推廣和宣傳實(shí)體店的作用，兩者相輔相成更快的融入和占領(lǐng)市場(chǎng)。

 6、資產(chǎn)優(yōu)勢(shì)

 現(xiàn)在確實(shí)有很多平臺(tái)，但是多數(shù)平臺(tái)是靠資本支撐。如果沒(méi)有外界的資本進(jìn)來(lái)的話(huà)，他們就難以生存。而戴滔在生鮮行業(yè)輾轉(zhuǎn)十多年，不僅積累了豐富的人脈還積累了強(qiáng)大的實(shí)力。

 未來(lái)發(fā)展

 在生鮮行業(yè)扎根多年，戴滔表示，生鮮行業(yè)對(duì)比其它行業(yè)確實(shí)是非常辛苦，沒(méi)日沒(méi)夜。晚上經(jīng)常一兩點(diǎn)鐘才睡覺(jué)，早上四五點(diǎn)鐘就起床，這是他是感觸最深的。

 但付出都是會(huì)有回報(bào)，這也是生鮮行業(yè)的魅力所在。

 對(duì)于未來(lái)的發(fā)展，公司的平臺(tái)現(xiàn)在是盈利的，今年如果運(yùn)作好的話(huà)，明年還會(huì)再建廠，然后有自己的運(yùn)營(yíng)基地還有配送基地。而中央廚房部分，暫時(shí)還不會(huì)做，一方面是市場(chǎng)還不成熟，一方面是成本的控制。同時(shí)C端客戶(hù)暫時(shí)也不會(huì)去做，會(huì)直接面向餐飲,先把B端客戶(hù)做起。我們準(zhǔn)備1年內(nèi)迅速占領(lǐng)成都市場(chǎng)，然后把成都當(dāng)做一個(gè)試點(diǎn)，一個(gè)跳板，跳向全國(guó)一線城市，最后才去二三線城市發(fā)展

 只有腳踏實(shí)地去做好去改進(jìn)，才是發(fā)展的唯一途徑。