摘要：成都餐廚之家戴滔在生鮮調味品行業深耕十年，他認為做實業，只有腳踏實地發展才是唯一途徑。隨著互聯網時代的到來戴滔不再只滿足于傳統行業，只有不斷的發展改進才能不被淘汰，餐廚之家因此應運而生。

 

 

 行業老兵，轉型生鮮平臺

 

 一轉眼，戴滔已經在生鮮行業打拼了十多年了，做的是傳統線下的調味品市場，主營調味品，干調系列。從最開始的一個人打拼，到現在擁有自己的經營門店，成立了幾十人的專業團隊，靠的是一步一步腳踏實地的經營。

 

 但隨著美菜、餐館無憂平臺逐漸進入成都市場，戴滔也開始未雨綢繆起來。他表示雖然現在有著自己的穩定客戶資源，但隨著美菜等平臺的進入，未來市場會發生一定的變化，具有專業、完整服務的配送平臺會成為市場的主流。

 

 餐廚之家以前是做傳統線下生意的，沒有做過配送，也沒有給客戶提供配送到家服務。

 

 

 現在市場上的配送平臺很多，不僅菜品齊全，服務完善，還提供配送服務，客戶能在他們平臺上下單，肯定不會拒絕在平臺上購買調味品。而戴滔在調味品市場絕對是元老級人物，所以餐廚之家主推調味品。

 

 戴滔說，如果想要保證我們手上這8000到10000個客戶的穩定，那只有做增值服務，把手上的客戶保留下來，轉型平臺配送發展是我們必然的選擇。而想發展新客戶就得靠當下互聯網的快速傳播才能讓更多人知道餐廚之家，繼而發展成新客戶。

 

 業務調整，快速發展

 

 戴滔表示餐廚之家做平臺，肯定會往生鮮全品類這塊去發展的，后期凍貨、生鮮、調味品還有酒水、飲料、糧油大米這些都會上。但平臺會細分化，會有自己的側重點，建立自己的平臺優勢。如果以后平臺做大，細分化的時候，就把調味品做成最有影響力的。

 

 想要做到這些非常不容易，平臺化管理畢竟不同于以前傳統生意，對此戴滔成立了屬于自己的生鮮配送公司，組建了專業的團隊，采購、配送、庫管、會計、業務都是尋找有多年行業經驗的老手，運營這一塊聘請了專業的經理人管理，專業的事交給專業的人去做。

 

 從剛開始運營時，只有兩三個客戶，現在每天都有許多訂單回來，加上原來客戶資源的轉化，公司進入了快速發展時期。

 

 平臺優勢

 

 公司的決策，從來都不是隨便作出。在轉型平臺發展的是戴滔深思熟慮的結果。

 

 戴滔說，餐廚之家雖然現在才剛發展，還很弱小，但尺有所長，寸有所短，餐廚之家也具有其他平臺不具備的優勢：

 

 1、自主品牌，安全保障

 

 從開始就在做自己的品牌，然后用一年到兩年的時間來沉淀自己的品牌，從生產到銷售，從源頭對原料嚴格把控，讓老百姓能夠買的放心，吃得安心。

 

 2、價格優勢

 

 對比成都現在市場上的十多個品牌，餐廚之家從生產到銷售，實現垂直銷售，中間減少了二批商，價格是比較有優勢的。

 

 3、IT優勢

 

 在成立公司初期，餐廚之家就引進了觀麥生鮮配送管理系統，當時了解到成都菜頭幫的吳總，他以前也是做調味品，現在用觀麥的這個軟件做生鮮配送比較好，去參觀學習后，選用觀麥系統，能夠節省人力、物力，這樣做起來比較方便。

 

 4、產品損耗率低

 

 像毛菜的損耗比較大，買進來的貨，今天沒有送出去的，肯定要壞掉一部分，成本就自然而然增加了。而調味品的話，基本上不存在什么損耗，利潤也會比較好控制。

 

 5、實業支撐

 

 餐廚之家不會為了平臺而放棄實業，線下有經營十多年的門市，穩定的客戶和穩定的貨源支撐起前期平臺的不足，而平臺也更好的起到了推廣和宣傳實體店的作用，兩者相輔相成更快的融入和占領市場。

 

 6、資產優勢

 

 現在確實有很多平臺，但是多數平臺是靠資本支撐。如果沒有外界的資本進來的話，他們就難以生存。而戴滔在生鮮行業輾轉十多年，不僅積累了豐富的人脈還積累了強大的實力。

 

 未來發展

 

 在生鮮行業扎根多年，戴滔表示，生鮮行業對比其它行業確實是非常辛苦，沒日沒夜。晚上經常一兩點鐘才睡覺，早上四五點鐘就起床，這是他是感觸最深的。

 

 

 但付出都是會有回報，這也是生鮮行業的魅力所在。

 

 對于未來的發展，公司的平臺現在是盈利的，今年如果運作好的話，明年還會再建廠，然后有自己的運營基地還有配送基地。而中央廚房部分，暫時還不會做，一方面是市場還不成熟，一方面是成本的控制。同時C端客戶暫時也不會去做，會直接面向餐飲,先把B端客戶做起。我們準備1年內迅速占領成都市場，然后把成都當做一個試點，一個跳板，跳向全國一線城市，最后才去二三線城市發展

 

 只有腳踏實地去做好去改進，才是發展的唯一途徑。