這篇寫作的靈感來自于黃燜雞米飯是怎么火起來的？ - 何明科的回答，希望我們可以完成一個《xx是如何風(fēng)靡全國的》系列，成為名副其實的吃貨。

提到重慶美食，大家首先想到的莫過于火鍋，但是重慶還有一種比火鍋更普及、親民的美食，那就是重慶小面了。尤其最近2年以來，重慶小面大有追趕乃至超越國民美食沙縣小吃和蘭州拉面的趨勢。

接下來通過數(shù)據(jù)來看看重慶小面是如何一時間席卷全國各地的。（為了研究方便，僅選取店名中帶有“重慶小面”的餐館作為研究對象，因為這些店更能讓消費者產(chǎn)生了整個城市被重慶小面包圍的心理感覺）。

首先，大家不禁要問：正宗重慶小面到底是什么樣子的？相信一百個重慶人口中會有一百種自己對所謂正宗重慶小面的定義。我根據(jù)知乎（作為國內(nèi)高質(zhì)量知識創(chuàng)造與沉淀平臺，用戶回答具有一定參考價值）上關(guān)于重慶小面相關(guān)問題的所有用戶回答內(nèi)容進行了語義分析，把其中關(guān)于描述小面的高頻詞匯篩選出來。接下來讓我們回歸到小學(xué)語文課，用以上的關(guān)鍵詞造句......重慶小面的“樣貌”便活現(xiàn)在了我們眼前。此外，從以上關(guān)鍵詞我們可以看到，料和辣兩個字出現(xiàn)頻次較高，這正應(yīng)驗了重慶人那句話：佐料是小面的靈魂，油辣子則是小面靈魂中的靈魂。

我神州大地的面條百花齊放，可以看到，蘭州拉面這些年可謂我國民面條，成為消費者面食首選，但消費意愿逐年呈下降趨勢。刀削面和熱干面在面食中的消費意愿占比這些年基本保持不變。重慶小面在面食中的消費意愿占比從14年開始迅猛增長，截止15年4月份，已基本和蘭州拉面的消費意愿占比齊平，可以預(yù)見，小面今年內(nèi)大有超越蘭州拉面，摘下國民面條首選的趨勢。

12年第一季度的時候，小面主要分布在重慶周邊的西南地區(qū)，東部沿海制造業(yè)為主的省份，北京，上海和天津這類海納百川的大都市，以及面食為主的河南。

13年11月時，央視播出了一部講述重慶小面的紀錄片：嘿！小面。從這個時候開始，全國各地觀眾開始了解小面這一重慶地方特色小吃，也就是從13年第四季度，小面開始瘋狂增長，可以看到，除廣東之外的東部沿海省份和東三省已完全淪陷。

14年第一季度，也就是重慶小面增長最快的階段，這個時期，重慶當(dāng)?shù)匮埩?2萬網(wǎng)友選出了“新版重慶小面50強”。同時，舌尖上的中國第二季的播出，讓重慶小面名聲大噪。廣東，香港和澳門這種以清淡粵菜為主的地區(qū)也已經(jīng)被小面所占領(lǐng)。

14年11月份，孟非在南京開了一家主打重慶小面的餐館，名曰孟非的小面，借助商家，媒體和明星的造勢，無疑又一次把重慶小面推上了輿論的風(fēng)口，可以看到14年第四季度的時候，重慶小面已經(jīng)基本覆蓋了全國絕大部分地區(qū)。而且早在孟非的小面開業(yè)之前，孟非就在《非誠勿擾》中進行了多次植入，讓大家在看妹子想妹子之余，還被小面多次洗腦。于是許多人在流口水的時候，都已經(jīng)忘記了是因為妹子還是因為小面。

重慶小面之所以風(fēng)靡全國，除了媒體宣傳，大眾口味外，公道的價格也很關(guān)鍵。較之人均50元左右的大眾餐館消費標準，20元以內(nèi)的價格很是實惠。此外，我們可以看到，蘭州拉面這兩年以來價格逐年攀升，已經(jīng)邁入了40元中端消費水平，而小面這幾年價格基本維持不變。